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在使用月饼生产线遇到问题怎么解决

时间:2018-1-11 11:15:59 点击:667次
经过我们的调查,很多企业在使用月饼生产线生产月饼的时候,常常会遇到一些问题,像月饼表面裂痕、上色较重、表面无光泽等等。这些不仅是生产过程中的问题,还与食品材料,生产设备技术等一系列的问题。下面小编就给大家说说,在使用月饼生产线时,以下问题怎么避免。 月饼生产线的月饼饼皮问题 第一、因为月饼饼皮静置时间不够,糖、油、面粉没有充分融合,饼皮偏软,包饼时饼皮太多,所以建议适当使用改良剂防止饼皮下泻,延长饼皮静止时间。 第二、因为转化糖浆浓度太低,水分含量高,饼皮偏软,包饼时饼皮太多,所以建议转化糖浆的折光度控制在80~82之间。 这些都是操作月饼生产线的时候,需要控制的几个点,这几个点控制好了,月饼的配料也配好了,那么月饼生产线的使用必然是为生产提高效率。
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